貴州國威酒業(yè)集團(tuán) 繁
五一勞動(dòng)節(jié)，是對每一位勞動(dòng)者的贊歌，在世界醬香酒核心產(chǎn)區(qū)的國威酒業(yè)集團(tuán)、貴州迎賓酒集團(tuán)釀造車間里，有這樣一群辛勤的釀酒人，他們?nèi)諒?fù)一日地釀造醬香美酒。
國威酒業(yè)三十余年來生產(chǎn)從未間斷，一瓶高品質(zhì)醬香美酒，在每一位勞動(dòng)者的辛勤付出下產(chǎn)生，帶向消費(fèi)者手中。
在距茅臺(tái)酒廠1.5公里處的國威酒業(yè)制曲車間內(nèi)，工人們將小麥加入粉碎機(jī)內(nèi)粉碎后，加入水和母曲，攪拌均勻后，工人們將混合物放入模具里，光腳把酒曲踩成龜背形的曲塊，然后把曲塊放置在發(fā)酵倉內(nèi)發(fā)酵四十天，轉(zhuǎn)移至干燥倉內(nèi)儲(chǔ)存六個(gè)月，曲塊逐漸成熟，形成具有豐富微生物的酒曲。這些曲塊將在后續(xù)運(yùn)送到制酒車間，在發(fā)酵過程中起到關(guān)鍵作用。
現(xiàn)階段國威酒業(yè)第三輪次生產(chǎn)工作接近尾聲，凌晨四點(diǎn)半，工人們準(zhǔn)時(shí)抵達(dá)釀酒車間。做好準(zhǔn)備工作后，六點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)送氣，開始上甑。上甑工先要在酒甑底部撒上一層稻殼，避免蒸煮后的紅糧與酒甑底部粘連在一起。上甑是釀造過程中技術(shù)含量最高的工序之一，工人拿起竹箢，彎腰一箢裝十多斤糧食，站在酒甑邊，盯著甑內(nèi)動(dòng)向。
看到有蒸汽冒出，箢頭貼近紅糧表面，一箢紅糧瞬時(shí)輕輕撒出，空中均勻的薄薄一層呈扇狀，準(zhǔn)確蓋住蒸汽出口。蒸汽壓力關(guān)聯(lián)著上甑的速度，工人需要適時(shí)調(diào)整節(jié)奏適應(yīng)壓力的變化。上甑標(biāo)準(zhǔn)是“見汽壓醅”和“輕、松、薄、準(zhǔn)、勻、平”，上甑工早已在日復(fù)一日的工作中對這些工藝要點(diǎn)爛熟于心。
“起！”只見工人用鐵質(zhì)吊鉤，將一個(gè)直徑1米多的甑蓋吊起，一時(shí)間，蒸汽從甑子里升騰而起，混合著糧食和酒糟的香氣撲面而來。這是取酒后，將紅糧迅速攤涼、加曲、加尾酒翻拌均勻，待到合適的溫度進(jìn)行收攏，堆積發(fā)酵。緊接著第二排紅糧、第三排紅糧進(jìn)行蒸煮、攤涼······臨近中午便結(jié)束一天的工作。
國威的釀酒工匠們采用最地道的傳統(tǒng)釀造技藝，把多年學(xué)習(xí)積累而來的釀酒技藝，嫻熟地運(yùn)用在每一道釀酒工序上；他們技藝精湛，經(jīng)驗(yàn)豐富，聞一聞曲塊的香氣，抓一把酒醅試試溫度，就能知道產(chǎn)酒好不好，可謂是醬酒釀造界大隱隱于市的“高手”。
現(xiàn)在有如此完善的釀造技藝，是無數(shù)先輩勞動(dòng)者無數(shù)次的試錯(cuò)，無數(shù)次的科學(xué)調(diào)整而來，是一代又一代匠人匠心傳承的見證。受企業(yè)文化熏陶，在梁明鋒董事長的引領(lǐng)下，大多國威人、迎賓人都是“擇一事，終一生”，正是他們的匠心堅(jiān)守、精煉匠藝，才釀造出高品質(zhì)的國威酒、貴州迎賓酒。
勞動(dòng)，是人類社會(huì)發(fā)展的基礎(chǔ)，是美好生活的基石。每一滴汗水，每一份付出，都凝聚著勞動(dòng)者的辛勤與智慧，他們不僅是勞動(dòng)者，更是追夢人，他們用勤勞和奮斗繪制出了五彩斑斕的生活畫卷。
在五一國際勞動(dòng)節(jié)即將到來之際，國威酒業(yè)集團(tuán)、貴州迎賓酒集團(tuán)向每一位平凡而偉大的勞動(dòng)者致敬，送上最真摯的祝福和敬意，愿歲月不負(fù)耕耘，用奮斗與拼搏把生活釀成最美的風(fēng)景！
